Sopa de quínoa
Una nutritiva y deliosa sopa Andina. Usamos como referencia la receta ecuatoriana con ciertas modificaciones personales.
tiempo de preparación
25 minutos
tiempo de coción
30 minutos
porciones
4
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimienta molida o 1/4 cucharadita de achiote molido
- 1 cucharadita de orégano
- 5-6 papas
- 2 decilitros de quinoa
- 1 cubo de sazonador
- 200g de queso fresco o queso feta
- Cilantro
- Pimienta negra y sal al gusto
Preparación:
1
Cocinar la cebolla en trocitos en el aceite hasta que esté suave para hacer el refrito.
2
Agregar el ajo picado, el comino, el sazonador o hueso y la pimienta o achiote. Cocinar hasta que las especias empiecen a oler rico.
3
Añadir los trozos de papa y mezclar bien con el refrito. Agregar el caldo hasta que las papas estén bien cubiertas. Hacer hervir.
4
Agregar la quinoa prelavada, orégano, sal y pimienta. Cocinar alrededor de 20 a 30 minutos hasta que la quinoa y las papas estén cocidas.
5
Servir con el queso desmenuzado, aguacate y el cilantro picado.